Hei!

Velkommen til

Happy Food Stories!

Grønn bulgursalat m. oliven & feta + søtpotetchips

Grønn bulgursalat m. oliven & feta + søtpotetchips

Bergen stiller endelig med sol, og jeg craver mat som både smaker og ser sommerlig ut. Resultatet av det ble denne friske, crispy, grønne bulgursalaten med digge søtpotetchips ved siden av. NAM. Bulgur er en matvare som stammer fra midtøsten, og det likner på couscous, men kornene er litt grovere. Bulgur kan fint byttes ut med feks couscous eller quinoa. Jeg brukte tahini som dipp til søtpoteten, det er en ren paste av sesamfrø. Tahini får du billig i diverse innvandrerbutikker, og kan absolutt anbefales! Det gjør seg utmerket som base i forskjellige dressinger, og er utrolig digg som den er, som tilbehør til salater, eller som jeg ofte gjør, som dipp til ovnsbakt søtpotet.

Grønn bulgursalat m. oliven & feta + søtpotetchips

1 porsjon

0,5 dl bulgur

en neve grønn salat (jeg brukte spinat + ruccola)

en neve sukkererter

en neve grønne bønner

1/2 rødløk

en ss fetaost

10 sorte oliven

1 ss soltørket tomat

5 cherrytomater

en bit agurk

1/2 - 1 søtpotet, avh av str.

olivenolje

salt + pepper

tahini

Kok bulgur etter anvisning på pakken. Gi grønne bønner et raskt oppkok. Del søtpotet i staver, og rødløk i båter. Ringle over olivenolje, salt og pepper, og bak søtpotet og løk i ovnen på 220 grader i ca 15 min, gjerne med grillelement. Finhakk grønnskakene til salaten, og vend alle ingrediensene sammen i en bolle, sammen med ovnsbakt løk. Vend inn ferdig kokt bulgur. Server salaten med ovnsbakte søtpotetstaver, gjerne med tahini ved siden av. Enjoy!

nav.pagination {display;}
HURRA for happy oppskrift #100 & søtpotetbrownie m. peanøttsmør!

HURRA for happy oppskrift #100 & søtpotetbrownie m. peanøttsmør!

Favorittfrokost: Grøt m. bokhvete & havregryn

Favorittfrokost: Grøt m. bokhvete & havregryn