Ovnsbakt karrilaks i kokosmelk

REKLAME: Innlegget er sponset, og laget i samarbeid med Lerøy.

Fisk i form er superenkel, sunn og smart middag. Denne formen krever lite forberedelser og er perfekt mat både til hverdags og ekstra hygge! Server med ønsket tilbehør. Både ris, quinoa, pasta og nudler passer bra. Her passer det like godt med både rød og hvit fisk, så varier gjerne med både laks, ørret, torsk eller sei!

INGREDIENSER

4 porsjoner

“4 laksefileter á 125 gram

1 stk purre
2 stk løk (gul/rød)
6 stk gulrøtter
8 stk sjampinjong
20 stk asparges

1 boks kokosmelk (400 ml)
2 dl vann
3 cm fersk ingefær
1 ss karri
1 ts paprikakrydder
½ ts salt
¼ ts pepper

ris/nudler/quinoa/pasta til servering”

1.     Del alle grønnsakene i tynne skiver og plasser dem i en ildfast form. Bak formen i ovnen på 200 grader i 5-6 minutter.

2.     Mens grønnsakene er i ovnen lager du karrisausen. Finhakk ingefær, og kok opp alle ingrediensene i en kjele. Smak til med salt og pepper.

3.     Ta grønnsaksformen ut av ovnen, hell over varm karrisaus og plasser fisken på toppen. Bak videre i ovnen i ca 15 minutter, til grønnsakene er passe myke og laksen ferdig stekt.

4.     Server med ris, nudler, quinoa eller pasta.