Klassisk lasagne i plantebasert edition!
Lasagne er en rett som er utrolig takknemlig å lage vegetarisk, og det skal ikke så mye til å både overraske og tilfredsstille en vegetar-skeptiker med en god veggislasagne. Den grønne søtpotetlasagnen er en av de rettene jeg repeterer oftes, og den er alltid suksess. Nå hadde jeg lyst til å forsøke meg på en helt plantebasert utgave (dvs uten ost), for å teste noe nytt, og resultatet ble helt topp. Du kan så klart toppe med ost dersom du vil det!
Publiseres i dag (30.august 2019) som en støtte til en GRØNN og god fredag - Oppfordrer alle til å stille opp på Klimabrølet i dag!
“EN MELLOMSTOR FORM
Nok til 4 personer
9 stk lasagneplater
1 stk aubering
TOMATSAUS
1 ss olje til steking
1 fedd hvitløk
1 stor løk
3 stk store sjampinjong
1 ss provencekrydder
1 ss honning/sukker
1 ss eplesidereddik
2 ss tomatpuré
2 bokser hakket tomat (ca 800 ml)
1 terning grønnsaksbuljong
2 gulrøtter
1 boks linser
HVIT SAUS
0,75 dl mel (ca 3 gode ss)
0,5 dl olivenolje
5 dl havremelk (eller annen melk etter ønske)
1/3 revet muskatnøtt
pepper
”
Del aubergine i tynne skiver på langs og bak i ovnen i ca 10 minutter på 220 grader. Pass på at skivene ikke brenner seg.
Lag tomatsausen. Finhakk hvitløk, løk og sopp, og stek gyllent i olje bunnen av en stor kjele. Tilsett krydder, honning/sukker, eddik og tomatpuré. Spe på med hakket tomat og tilsett buljongterning. Riv gulrøttene og tilsett gulrot og linser. La det småkoke i ca 10 minutter.
Lag den hvite sausen ved å varme opp olje i en liten gryte, vispe inn melet og spe på gradvis med melk mens du visper jevnt til sausen tykner. Vend inn muskat og pepper.
Monter lasagnen. Smør bunnen med litt olje. Begynn med et lag lasagneplater, så tomatsaus, aubergineskiver og hvit saus. Fortsett til alt er brukt opp, jeg fikk tre lag av alt. Topp med siste rest av den hvite sausen.
Stek midt i ovnen på 220 grader i ca 30-40 minutter. Lasagneplatene skal være myke.
Server med en frisk, grønn salat.
