Hvit pizza med søtpotet, sopp og blåmuggost
Dette er en gjenganger på pizzafronten, og en av mine absolutte favoritter. Kombinasjonen av stekt sopp, søtpotet og blåmuggost er en sikker vinner, spør du meg! Du kan gjerne bruke et plantebasert alternativ til chréme fraiche, dersom du ønsker det. Også god med ekstra paprika on top!
“BUNN
1 stor tynn pizza
3,5 dl fint mel
1 klype salt
1,5-1,75 dl vann
25 g tørrgjær
1 ss olivenolje
TOPPING
100 g chréme fraiche
1 søtpotet
3 store sjampinjong
1 sjalottløk eller 1/2 rødløk
50 g blåmuggost
50 g brie (kan byttes ut med mer blåmugg evt)
parmesan
pepper
ruccola til servering”
Vend sammen alle ingrediensene til deigen og hev i ca 1 time.
Del søtpoteten i tynne skiver og bak dem i ovnen på en bakeplate i ca 7 minutter, til de er myke.
Del soppen i tynne skiver og stek gyllen i tørr stekepanne.
Ha litt mel på benken og form en pizzabunn. Jeg pleier å ha en så løs deig at kjevle ikke er nødvendig.
Smør pizzabunnen med chreme fraice, og topp med skiver av søtpotet og sopp. Fordel osten i biter over pizzabunnen og dryss litt sjalottløk og parmesan over før du steker pizzaen i ovnen på høy varme (jeg bruker ofte forvarmet bakeplate og 250 grader) i ca 7-8 minutter.
