Hei!

Velkommen til

Happy Food Stories!

Gulrotkake-pannekaker & hjemmerørte jordbær

Gulrotkake-pannekaker & hjemmerørte jordbær

Vi blir aldri lei pannekaker, gjør vi vel? Derfor får dere enda en pannekakevariant av meg, beslektet med både 

bananpannkakene

 og 

søtpotetpannekakene

. Denne gangen var det den kjente og kjære gulroten som fikk hovedrollen, hvilket resulterte i en ganske så vellyket gulrotkake-møter-pannekake-hybrid, om jeg så må få si det selv. Revet gulrot og masse deilige kryddere gjorde dette til en høstlig frokostsuksess.

Pannekakene fikk følge av friske, hjemmerørte jordbær. Det funker like godt uten, selvfølgelig, men har du tilfeldigvis en kurv med jordbær i fryseren, er dette en superduo.

Hjemmerørte jordbær

En boks / pose jordbær

2 ss honning

Hvis jordbærene er frossne, tin dem forsiktig i en kjele eller i mikoen. Fjern litt overflødig væske. Tilsett honning, og mos alt lett med en gaffel. Oppbevares på glass kjørlig i opptil 3 dager.

Gulrot-pannekaker

10-12 stk

4 egg

2,5 dl yoghurt naturell

2 dl valgfri melk

1 dl eplejuice (kan bytte ut med melk)

1 ss honning

2 dl havregryn

3 dl fint speltmel (evt vanlig mel)

1 dl tørket kokosmasse (kan droppes)

2 ts bakepulver

1 ss kanel

1 ts kardemomme

1 krm tørket ingefær

1 krm allehånde

3 store gulrøtter, revet

smør / kokosolje el til steking

Visp eggene sammen i en bolle. Tilsett krydder + yoghurt, honning, melk og evt eplejuice. Vend inn alle de tørre ingrediensene. Juster med mer mel / havregryn til passe konsistens. Skrell og riv gulrøttene og vend dem inn i røra. Stek tykke, mellomstore pannekaker i kokosolje / smør i pannen.

Server med rørte jordbær + fersk frukt / bær. Garantert frokostsuksess.

nav.pagination {display;}
Spicy tomatgryte med linser & kikerter

Spicy tomatgryte med linser & kikerter

Asiatiske nudler m. tofu, sopp & grønne grønnsaker

Asiatiske nudler m. tofu, sopp & grønne grønnsaker