Lun salat m. ovnsbakte rotgrønnsaker og chévre
Denne salaten kombinerer flere av mine favorittingredienser. Jeg har som noen kanskje har fått med seg allerede, en svakhet for ovnsnbakte grønnsaker, og både gulrot og rødbet står høyt på lista. Lune ovnsbakte grønnsaker med et hint av rosmarin, fikk følge av chévre, en av mine absolutt favorittoster. Kombinasjonen ble rett og slett ganske så bra, så jeg kan på det sterkeste anbefale denne lune salaten på middagsbordet som tilbehør til feks kylling eller fisk. Passer også utmeket på tapasbordet. Den fikk også gleden av å være mitt tilskudd til et overveldene tapasbord på nyttårsaften. Jeg liker som nevnt før veldig godt lune salatvarianter, spesielt nå om vinteren. Dette tror jeg blir en ny favoritt.
Lun salat m. ovnsbakte rotgrønnsaker og chévre
Tilbehør til ca 6
3 rødbeter
5 persillerøtter (evt sellerirot)
6 gulrøtter
2 ss rosmarin (tørr eller fersk)
olivenolje
salt + pepper
noen never ruccola
en pakke chévre (jeg brukte norsk Haukelid-chévre)
Del gulrøttene i staver og persillerøttene i skiver. Skrell rødbet og skjær i biter. Ha grønnsakene på et par plater i ovnen, og ringle over olivenolje, salt, pepper og rosmarin. Jeg ovnsbakte rødbet på et brett alene, da det gjerne kan bakes litt lengre enn gulrot og persillerot. Rødbetene kan stå i ca 20 min ved 225 grader / varmluft. Gulrøttene er ferdig etter ca 10 min. Fordel ruccola utover et fat. Topp med rødbeter, gulrøtter og persillerot. Smuldre tilslutt over chévre. Salaten kan serveres lun, men den er like god kald. Nyt til ønsket tilbehør.
