Hei!

Velkommen til

Happy Food Stories!

Rask hverdagsmat: couscous-salat m. linser, rosenkål & ovnsbakt karriblomkål

Rask hverdagsmat: couscous-salat m. linser, rosenkål & ovnsbakt karriblomkål

Dette er et klassisk eksempel på hva jeg kan komme til å slenge sammen til en rask middags-salat (jeg varierer i det uendelige med det som måtte finnes tilgjengelig), når jeg skal ha en rask og god middag på maks 20 min. Denne kobinasjonen var veldig vellykket, så jeg tenkte jeg like så godt kunne prøve å inspirere dere litt til kjapp, sunn og enkel hverdagsmat. Salaten passer forøvrig også utmerket som tilbehør til feks kylling eller torsk, men den er såpass kompleks og tilfredsstillende at jeg vil påstå at dette er en utmerket vegetarrett. Som vanlig gjelder regelen min: bruk det du har og det du liker. Brune linser kan byttes ut med brune eller røde, blomkål kan byttes ut med brokkoli. Feel free. Uensett, det jeg brukte var:

Couscous-salat m. linser, rosenkål & ovnsbakt karriblomkål

1 pers

couscous kokt til en pers (jeg bruker ca 0,7 dl tørr)

1/2 boks grønne linser

en neve grønne erter

en neve fersk spinat

1 rødløk

8-9 små sjampinjonger

en god neve rosenkål (frossen funker fint)

noen buketter blomkål

karri

olivenolje

en skvis sitronsaft

salt + pepper

Trekk couscous etter anvisning på pakken. Jeg brukte fullkorns-couscous. Tin/kok erter. Skjær rødløk, sjampinjong og blomkål i passende biter, og fordel dem + rosenkålen utover en bakeplate. Ringle over olivenolje og skvis over sitronsaft (det satte prikken over i'en her, så anbefales). Ha litt karri på blomkålen, det gjør den så utrolig rund og søt og god når den ovnsbakes. Ikke glem salt og pepper. Inn i ovnen i ca 15 min på 225 grader, gjerne grillelement. Vend tilslutt alle ingrediensene sammen i en bolle. Server som den er, eller som tilbehør. Litt hummus eller pesto gjør seg meget bra ved siden av, hvis du skulle være så heldig å ha det tilgjengelig. Hvorfor ikke bare slenge sammen litt 

karrihummus

 når du først står der på kjøkkenet og venter på at grønnsakene skal bli ferdig? Uansett, NYT. namnam.

nav.pagination {display;}
Søtpotetmuffins m. peanøttsmør & blåbær

Søtpotetmuffins m. peanøttsmør & blåbær

Rå sjokolademousse-bursdags-kake m. nøttebunn & HIPP HURRA for mamma 50 år!

Rå sjokolademousse-bursdags-kake m. nøttebunn & HIPP HURRA for mamma 50 år!