Nudelsalat med sesamlaks
Oppskriften er laget i samarbeid med Lerøy.
Denne retten er full av både smak, farge og masse bra næring. Du kan gjerne bytte ut laksen med ørret, eller velge en hvit fisk i stedet. Marinaden passer like godt til begge deler!
Nudelsalat med sesamlaks
1 porsjoner
“1 stk laksefileter à 125 g
85 g (1 porsjon) valgfrie nudler, jeg brukte sooba
100 g edamamebønner (soyabønner)
1/4 squash
1/2 rød paprika
1 stk maiskolbe
noen strimler hjertesalat
Sesammarinade:
1 ss sesamolje
1 ts soyasaus
pepper
1 ss sesamfrø
Til servering:
frisk koriander
Sriracha (chillisaus)
lime”
1. Vend sammen alle ingrediensen til marinaden. Del laksefiletene i terninger (ca2x2 cm), og vend laksen inn i marinaden.
2. Ha laksebitene med sesammarinade på en bakeplate, og bak i ovnen på 220 grader i ca 10 minutter.
3. Grill maiskolbene raskt i en tørr stekepanne, til de har en gyllen overflate. Skjær så maisen av kolben, slik at du får strimler med grillet mais.
4. Del squash og paprika i biter og stek grønnsakene i olje i en stekepanne. Smak til med pepper.
5. Kok nudler etter anvisning på pakken.
6. Del hjertesalat i fine strimler.
7. Fordel ferdig kokte nudler, edamamebønner, finhakket salat, stekte grønnsaker, mais og marinerte laksebiter i fire boller.
8. Topp med fersk koriander, lime og chillisaus.
