Hei!

Velkommen til

Happy Food Stories!

Lun salat med ovnsbakt søtpotet, brie & permesan

Lun salat med ovnsbakt søtpotet, brie & permesan

Denne salaten er i nær slekt med to favoritter jeg har presentert dere for før, nemlig 

salat med brie, granateple, quinoa og ovnsbakte rotgrønnsaker

 og 

chévresalat med ovnsbakte rødbeter

. Jeg er veldig glad i kombinasjonen av frisk ruccola, mild quinoa, varme grønnsaker og ulike typer oster. Dette utganspunktet blir skjeldent feil, uansett hva du skulle være så lur å kombinere. Denne gangen gikk jeg for en veldig vellykket variant, som jeg absolutt vil anbefale. Som vanlig et resultat av det jeg hadde tilgjengelig, så her ble det en kombinasjon av brie og permesan. Her er det bare å bruke enten eller, eller gå for en helt annet variant. Både chévre og fetaost ville også vært perfekt her. Bruk det du har!

Lun salat med ovnsbakt søtpotet, brie & permesan

1 posjon

2 never ruccola

1/2 dl kokt quinoa

en mellomstor søtpotet

en liten rødløk

1/2 paprika

noen flak permesan

noen skiver brie

olivenolje

salt og pepper

Skrell søtpoteten og skjær den i passende biter. Del opp rødløk og paprika, og fordel alle grønnsakene i en ildfast form. Ringle over olivenolje, salt og pepper, og bak i ovenen (gjerne med grillelement) ved 220 grader i ca 20 min. Kok quinoa, 1 del quinoa til ca 1,5 del vann. Spe med mer vann etterhvert, hvis det trengs. Fordel ruccola, quinoa og lune grønnskaker på en tallerken. Topp med ostene, og avslutt med en tanke olivenolje, salt og pepper.

nav.pagination {display;}
En fiskefavoritt: Soyamarinert laks med ingefær & sesamfrø

En fiskefavoritt: Soyamarinert laks med ingefær & sesamfrø

Supre gulrotmuffins med banan & bringebær

Supre gulrotmuffins med banan & bringebær