Hei!

Velkommen til

Happy Food Stories!

Søtpotetvafler

Søtpotetvafler

Merkelig at jeg ikke har laget dette før nå, igrunn. Søtpotetpannekaker er jo en kjær gjennganger (

se oppskrift her

), men denne gangen ble det en vaffelvariant av en liknende oppskrift. I annledning påskeferie og vaffler i solveggen, passet det innmari bra med orange (påskefargede) vaffler! Disse vaflene er fyldige og gode, og passer også fint med pålegg som ikke er søtt. Personlig er nok brunost + cottage cheese & syltetøy mine toppingfavoritter - det blir aldri feil. Denne oppskriften kan forøvrig også helt fint lages som lapper / pannekaker, hvis du ikke har vaffeljern tilstedet. De holder seg også flott noen dager i kjøleskapet - så lag gjerne en stor batch når du først er i gang!

Søtpotetvaffler

Ca 16 stk

1 stor søtpotet, evt 2 små

2 godt modne bananer

mel av 5 dl havregryn

ca 2 dl sammalt spelt (eller annet mel etter ønske)

1 krm salt

1 ts kanel

1 ts kardemomme

6 egg

300 g kesam (evt yoghurt naturell)

smør til steking

Skrell søtpoteten, del den i småbiter og kok mør. Mal mel av havregryn med en stavmikser / blender el. Vend sammen alle ingrediensene i en stor bolle, og kjør det hele til en jevn røre med en stavmikser. Juster evt konsistensen med melk / vann eller mel. Røra kan være relativt tykk. Stek vaffelplater i et vaffeljern. Server med digg kaffe + ønsket pålegg / topping! NYT + fortsatt GOD PÅSKE!

nav.pagination {display;}
Fresh grønn salat m. quinoa & crispy grønnsaker

Fresh grønn salat m. quinoa & crispy grønnsaker

DIY kokos-sjokolade & marsipanegg + GOD PÅSKE!

DIY kokos-sjokolade & marsipanegg + GOD PÅSKE!